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在闽菜中,佛跳墙号称“首席”代表,以其糜费的食材和深湛的工艺盛名远近。这说念菜将八珍玉食汇注一坛,慢火煨制,香气浓郁,据说连佛闻之王人会跳墙而来,足见其魔力不凡。 佛跳墙的发祥可回顾到清朝福州的一家酒楼,起始为宴请贵客而创制。其制作极为负责,需选定鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等海味,以及香菇、蹄筋、鸽蛋等山珍,层层码入酒坛中,加入高汤和绍兴酒,用荷叶密封坛口,文火慢炖数小时。经由中,食材的鲜味互相交融,汤色金黄清爽,口感甘醇绵长。 回味佛跳墙时,打开坛盖的已而,酒香与鲜香扑鼻而来,每一口王人充满线索